Η μαγειρίτσα είναι το παραδοσιακό έδεσμα που τρώμε το βράδυ μετά την Ανάσταση. Οι περισσότεροι γνωρίζουν από τι αποτελείται και πως φτιάχνεται το παραδοσιακό αυτό πιάτο. Αυτό που δεν γνωρίζουν, όμως, οι περισσότεροι είναι το τι ακριβώς συμβολίζει και πως προέκυψε σαν έθιμο.
Το βράδυ της Ανάστασης αποτελεί ουσιαστικά το τέλος της Σαρακοστής, δηλαδή το τέλος της νηστείας που διαρκεί σαράντα ημέρες και ξεκινάει από την Καθαρά Δευτέρα. Επομένως, το πιάτο αυτό είναι μια εύστοχή και ήπια επιλογή για το στομάχι, αφού όσοι νήστεψαν το κρέας για σαράντα ημέρες, θα πρέπει να προσέξουν και να ξεκινήσουν σταδιακά την κρεατοφαγία η οποία θα ακολουθήσει τις επόμενες ημέρες για να μην έχουν προβλήματα.
Έτσι, η μαγειρίτσα είναι το φαγητό που προετοιμάζει τον ανθρώπινο οργανισμό ώστε να μην πέσει κατευθείαν στα… βαθιά, με το αρνί και το κατσίκι της επόμενη μέρας. Αυτός ήταν και ο λόγος που επιλέχθηκε να τρώγεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου και έχει καθιερωθεί ως έθιμο.
Τι συμβολίζει η μαγειρίτσα;
Μπορεί η μαγειρίτσα να τρώγεται μετά την Ανάσταση για να προετοιμάσει το στομάχι όσον νήστευαν για την κρεατοφαγία της επόμενης ημέρες, όμως, έχει και συμβολικό χαρακτήρα.
Τα χορταρικά της συμβολίζουν τα πικρά χόρτα που έτρωγαν οι Εβραίοι προς ανάμνηση της πολύχρονης σκλαβιάς τους από τους Αιγύπτιους. Το Πάσχα των Εβραίων αποτελεί εθνική γιορτή και στα εβραϊκά η λέξη αυτή σημαίνει έξοδος ή διάβαση. Οι Χριστιανοί γιορτάζουν την Ανάσταση του Χριστού και το πέρασμα από τον θάνατο στη ζωή.
Μια άλλη επιστημονική άποψη σχετικά με την προέλευση της γιορτής του Πάσχα, είναι πως τα περί κατανάλωσης αρνιού ανήκαν αρχικά σε ποιμενική γιορτή, που λάμβανε χώρα την πανσέληνο που ήταν πιο κοντά στην εαρινή ισημερία. Επρόκειτο μάλλον για θυσία ενός αρνιού έτσι ώστε ο θεός των ποιμνίων (της γονιμότητας) να πάρει το μερίδιό του για να εξασφαλίσει τη γονιμότητα του ποιμνίου. Το αρνί τρωγόταν σε ένδειξη κοινωνίας με το θεό προστάτη.
Σύμφωνα με αυτό, ο θεός είχε πει στους Εβραίους ότι πρέπει το αρνί να φαγωθεί όλο και να μην μείνει κανένα κομμάτι του. Έτσι προέκυψαν και τα φαγητά όπως η μαγειρίτσα αλλά και το κοκορέτσι στα οποία χρησιμοποιούνται τα εντόσθια του ζώου.
